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益腸胃, 素食, 維他命, 蘑菇, VE-F, VEGETABLE, 前列腺炎, 化痰理氣, 慢性腎炎, 慢性膀胱炎, 潤燥止咳腸胃炎

素食健康 – 蘑菇


蘑菇又名蘑菇蕈,是傘形科植物蘑菇的子實體。蘑菇叢生於柞、櫟、香楓等二百多種闊葉樹木上,食用的蘑菇多數是人工栽培之品,因野生蘑菇有毒者極多,誤採誤 食會引致中毒。

蘑菇是個統稱。分別為花蘑菇,雞脾菇,冬菇,香信和草菇。花菇產於日本,它的菌頂寬而厚,菌頂上有白色紋理,故名叫花菇,質量比較好,價錢 最貴。冬菇和香信產於中國東北地區。


草菇比較便宜,多數只作新鮮蔬菜用,其它的花菇,冬菇,香信都是採集後晒乾或烘乾以備日常食用。一年四季都可栽培,中 國各地均有生產。

蘑菇含蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、維他命B1、維他命B2、維他命A,維他命E、亞油酸、谷氨酸。根據植物藥理,蘑菇能抑制金黃色葡萄球菌,傷寒桿菌,大 腸桿菌和結核桿菌。可治療慢性腸胃炎,慢性腎炎,慢性膀胱炎,前列腺炎等症。

中國明朝時代李時珍《本草綱目》中記載,蘑菇性平,味甘,無毒。能益腸胃,化痰理氣,潤燥止咳。

香菇又名冬菇,是著名的食用真菌之一。冬菇營養豐富,藥用效果顯著,有’健康食品’ 之稱。根據化驗室資料,冬菇含有十八種氨基酸,三十多種與消化有關的蹆,維他命D的含量高達一百二十八個國際單位,還有一般蔬菜缺乏的麥角留醇。由於維他 命D是鈣質成骨的重要因素,故以冬菇做食療品,可以防治軟骨病,尤其對兒童骨骼的健康發育更為有益。又由於冬菇含有香菇素,可降低人體內的膽固醇。至於冬 菇多糖,則可調節身體的免疫反應,刺激抗體的形成和活化巨嚼細胞,降低患癌分子的形成能力。

民間常用新鮮蘑菇炒瘦肉食,用冬菇煲豬肉食,冬菇也給人常用來做配料,比喻用來蒸蘿蔔糕,用來煲豬手。

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